新疆，作为我国面积最大的省份一直以来国人对他的印象都是物资丰富，人杰地灵，特别是妹子好看。

由于气候的原因，这里除了水果香甜之外，印象中新疆日常烹制的美食使用大量的辛香料和辣椒调味并且分量十足。最有名的美食除了切糕之外，大概就是大盘鸡和烤肉串了吧。

还记得以前上大学的时候，但凡去朋友家聚会，某好友总会自备刀，砧板，锅和调料做一锅大盆鸡给我们吃。鸡肉用的是鸡腿，duang duang duang 把鸡腿一分二，大块入锅用豆瓣调味，用啤酒烹煮，做出来满满一大锅，我们这些饿汉吃的那叫一个舒爽。我是后来才知道大盘鸡里面可以加面条而且面条才是这个菜的精华。

从南澳到墨尔本，从刀郎到天山，新疆菜已经成为我生活里的一个主力菜系，时不时我都会吃一顿过过瘾。当然也只有跟朋友一起才有可能去吃，毕竟分量都太扎实。我这次要介绍的这一家是开在Carnegie的新疆餐馆。

无论是三茶六饭的葱油饼还是Hankki的炸鸡，我目前都没有找到比他们更好吃的替代品，所以我经常来Carnegie吃东西。某天路过Koornang Road的时候看到这里开了一家新疆餐厅，当时我就想着一定要来试试，毕竟每次去Dandenong吃天山实在是太远了。于是上周日约上表姐一家来这里试试味道。

就装修风格和桌椅板凳来说这里的布局跟一般的水饺店相似。

只有墙上挂着的毛毯画作才显现出一点新疆的味道。

也许是开张的时间不长，还有一幅画就这么靠在墙边，静静地等待着店主给它找到一个合适的位置发光发彩。

废话不多说，落座之后就开始点餐。对于新疆菜的份量我们早有准备，所以在点餐的时候想着先含蓄一点，等不够了再加。

首先上来的是大盘鸡。卖相真的不错，一口下去😍我的天啊，怎么这么好吃？！鸡肉鲜嫩多汁自不必赘言，主要是调味，香料，土豆，青椒各种味道混合地恰到好处，让人既不会觉得香料味太重又或者说被土豆青椒吸去了太多味道导致整个东西偏淡。我可以说光凭这么一个菜，已经足以让我给这家店打4分以上，属于时不时都会想吃的东西。唯一可惜的是土豆和面条太少，如果可以土豆和面条可以再多一点的话就完美了。

接下来是羊肉串。新疆人烤的羊肉串能不好吃吗？香气十足又肉质滑嫩。比较难得是它找到了肥肉和瘦肉比例的平衡点，不会像有些地方全是瘦肉，烤出来的肉质太柴，也不会像有些地方随意搭一块肥油在在上面一口下去只能吃到油……另外，也许是澳洲羊品种的问题，这边的羊肉的都不膻。

下面这个菜也是我去任何新疆餐厅都会点的丁丁炒面。不要小看了这个卖相一般的食物，它的味道并不比大盘鸡逊色甚至在某些意义上来说更加的开胃，因为它带着点番茄的酸味。这也是一个杀手级别的菜式，让人一吃难忘。🤩

再下来就是烤羊排。我们因为已经点了肉串的原因，没有点他们的烤架子肉（感觉这个会是一个大菜）就点了两份烤羊排。 不得不说这个烤羊排真是好吃。外面好像已经烤糊了，实际上正是这种烤到了焦与不焦边缘的肉才最好吃。这个烤羊排选用的是软肋的部分，有一部分骨头是软骨，牙口好的可以吃一口骨头上连着筋膜的嫩肉，一口嚼着香脆的软骨，怎一个爽字了得。

下面的几个是我点的比较失败的菜……首先是香菇菜心，纯粹是因为想给孩子吃所以点个口味清淡的东西，没有什么好说的…… 然后是蒜泥黄瓜。我本来对这个还是有些期待的，但是我这一盘明显调味不足。蒜味甚至都盖不住黄瓜味而且也不够咸。

后面这两个是主食，一个烤包子，一个烤肉馕。烤包子里面是羊肉，也许是前面吃的烤羊肉味道太深刻，虽然肉还算是嫩，但是跟烤肉对比起来风味全无，也就胜在口感还行。包子皮也跟我想象中相对的不同，看起来焦黄，实际上是软的。烤肉馕上来的时候我已经吃饱了所以我没有尝试，但是很明确的一点就是味道肯定是不及烤羊排和羊肉串。

其实这一家店提供的菜式非常的多，他们家的招牌除了大盘鸡我们吃过，其他的大菜例如烤全羊，架子肉我们都没有点，烧烤我们也只是点了羊肉串一种（切记一定不要点不辣的，味道差很远）。总的来说这家店如果只吃了前面4样东西，我可以给它5分属于必须要尝试的一家店。但是加上后面这几样之后我给它4.5分，属于有雷，但是只要点好一个菜整顿饭就值了的类型。

下次来我得试试其他的，特别是它的面条，光想想我的口水都止不住了…… 🤤